Während der Joseon Dynastie war die traditionelle royale Küche ein Bestandteil des täglichen Palast-Lebens. Diese Zeit dauerte von 1392 bis 1910 an, daher ist Surasang, wie man es auch nennt, immer wieder Bestandteil von historischen Serien, da sie meist in dieser Zeit spielen.
Es handelt sich dabei um zwei runde und oft auch einem rechteckigen Tische, die dem Herrscher gebracht wurden, darauf befanden sich stets zwölf verschiedene Beilagen, die zusammen mit Reis und Suppe in Bangjja serviert wurden.
So sah das dann zum Beispiel aus:
Die genaue Aufteilung dazu sah folgendermaßen aus:
- 송송이 = gewürfelter Rettich
- 젓국지 = Kimchi mit Jeotgal
- 동치미 = weißer Kimchi
- 젓갈 = fermentierte, gesalzene Meeresfrüchte
- 조리개 = hart gekochtes Essen mit starker Würzung
- 나물 = verschiedene Gemüse-Banchan
- 생채 = frischer Salat
- 찜 = gedämpfte oder gekochte Banchan
- 마른찬 = getrocknete Beilagen
- 장과 = geschmorte Meeresfrüchte
- 편육 = gekochtes und gewürztes Fleisch, das unter starkem Gewicht geplättet und fein geschnitten wurde
- 찬구이 = getrocknete Codonopsis lanceolata Pflanze
- 전유화 = gebratenes Essen, ähnlich wie Pfannkuchen
- 젓국 조치 = eine Art Fischsuppe
- 토구 = eine leere Platte für die Knochen
- 장 = Sojasauce
- 초장 = Sojasauce mit Essig
- 초 고추장 = Chilipaste mit Essig
- 토장 조치 = Sojabohnensuppe
- 흰수라 = weißer Reis
- 곽탕 = Seetangsuppe
- 채소 = Gemüse
- 고기 = Fleisch
- 장국 = Sojabohnenpastensuppe
- 달걀 = Ei
- 전골 = eine Art Eintopf
- 쟁반 & 차수 = eine Platte mit Teekessel
- 공접시 = ein leerer Teller
- 공기 = eine leere Schüssel
- 수란 = ein pochiertes Ei
- 회 = roher Fisch oder rohes Fleisch
- 더운구이 = scharfes, gegrilltes Fleisch
- 홍반/팥수라 = Reis mit Azukibohnen
- 곰탕 = Suppe mit Fleisch und Knochen
Der gesamte Aufbau von Surasang wird auch als Surasanggun (수라상궁) bezeichnet.