Mandu werden ähnlich wie Dimsum hergestellt. Es gibt sie entweder gebraten oder gegart. Die gebratene Variante ist etwas fettiger, da sie dabei wirklich im Fett schwimmen.
Grundsätzlich werden sie als Beilage oder in europäischen Restaurants mit asiatischem Essen als Vorspeise gereicht. Dazu dann ein Dip oder etwas Fisch- bzw. Sojasauce.
Man kann sie entweder frittieren oder auch in einem Wasserbad oder durch Dampf garen. Damit kann man Geschmack und Konsistenz perfekt beeinflussen und so für Abwechslung sorgen. Wer eine vegetarische Variante von Jin Mandu haben möchte, muss bloß das Fleisch weglassen.
Rezeptinfos
- 🌐 만둣국
- 🕑 20 min
- 🥢 4 Portionen
- 🍤 143 kcal p/P
Zutaten für 25 Stück
- 25 Maultaschen-Teigblätter
- 300g Hackfleisch
- 1 Glas Sojasprossen
- 1 fein gehackter Zwiebel
- 1 TL Sesamöl
- 6 TL Sojasauce
Kochanleitung
- Ggf. Fleisch ganz klein zerteilen und anbraten, Sprossen mitbraten.
- Mit Sesamöl und Sojasauce würzen.
- Teigblätter trennen und je 1 TL des Pfanneninhalts draufgeben.
- Ränder zusammenkleben, evt. eine Gabel zur Hilfe nehmen.
- Fertige Mandus eventuell nochmal kurz anbraten.
- Eventuell noch einen Dip dafür mischen.
Macht ihr direkt 25 Stück, so könnt ihr ein paar davon einfrieren. Diese solltet ihr aber nicht kochen und auch nicht frittieren, denn zweimal soll man sie nicht fertig zubereiten. Eine Portion benötigt zirka 4 bis 6 Mandu – und dann kommt es noch darauf an, was ihr sonst noch dazu auf eurem Speiseplan habt. Mit vorbereiteten Mandu geht es definitiv schneller! :D
* Wer den Teig übrigens selbst machen möchte, braucht dazu 300 g Mehl, 120 ml Wasser und eine Prise Salz. Das muss dann so lange geknetet werden, bis ein fester, aber sanfter Teig entsteht. Eingewickelt in Frischhaltefolie muss dieser nun 30 Minuten ruhen, dann kann es schon losgehen. Rollt ihn aus und stecht mit dem Mandu Former nun lauter passende Kreise aus. Die befüllt ihr und formt sie durch Pressen zu einer fertigen Maultasche.
Zum Rezept passende Produkte
- 🌾 FÜR TRADITIONELLEN REIS WIE IN ASIEN – Mit dem Reishunger Bambusdämpfer lassen sich Reis und Beilagen nach traditioneller Art garen. Der Dampfgarer ist perfekt für die Zubereitung von Reissorten wie Kleb Reis, Jasmin Reis sowie Dim Sum, Gemüse und Fisch.
- 🍜 SCHONENDE & EASY ZUBEREITUNG – Einfach etwas Wasser in einen Topf füllen, den Dämpfer mit Inhalt hineinstellen und der Wasserdampf erledigt den Rest. Bei der Zubereitung im Dämpfkorb verlieren deine Leckereien weniger Nährstoffe und der Eigengeschmack bleibt erhalten.
Die gedämpften Mandu werden in einem Bambusdämpfer zubereitet und darin auch serviert. Rein für die Optik macht er sich auch ganz gut. So funktioniert die Anwendung von einem Bambusdämpfer:
- Die einzelnen Stockwerke vom Bambusdämpfer werden mit Küchenpapier ausgelegt.
- Mandu werden nun darauf abgelegt – nicht gestapelt!
- Der Bambusdämpfer wird in den Aufsatz von einem Dünst-Topf gestellt. Dabei wird der untere Topf mit Wasser gefüllt und bei höchster Stufe erhitzt.
- 10 bis 12 Minuten werden die Mandu gegart. Fertig!
Als Dip kann man Sofasoße mit einer ausgepressten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer mischen. Auch ein paar dickflüssige sind dafür gut geeignet. Serviert ihr die Mandu als Vorspeise, solltet ihr entweder eine vergleichsweise neutrale Sauce dazu reichen oder ganz darauf verzichten. Dadurch verhindert ihr nämlich, dass der Geschmack von den restlichen Speisen zu stark absorbiert oder überdeckt wird.
Letzte Aktualisierung am 2024-12-19 at 02:05 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API