Rezeptinfos

• 🌐 깍두기
• 🕑 60 min
• 🥢 5 Portionen
• 🍤 52 kcal p/P

Zutaten

• 2 kg weißer Rettich
• 2 EL Salz
• 2 EL Zucker
• 40 g Gochugaru (kor. Chilipulver)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 5 bis 6 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwerpulver
• 55 ml Anchovysauce

Für eine vegane Version einfach die Anchovysauce mit Sojasauce austauschen.

Zubereitung

1. Schält den gesamten Rettich, schneidet die Wurzel und die Spitze soweit ab, dass ihr nicht zuviel vom Rettich wegnehmt.
2. Schneidet den gesamten Rettich zunächst in ca 2 cm breite Scheiben und würfelt diese dann in etwa 1 cm große Stücke.
3. Gebt den gewürftelten Rettich in eine Schale und fügt Salz sowie Zucker hinzu. Mischt alles gut zu und lasst es eine halbe Stunde lang ruhen.
4. Der Rettich gibt nun seinen Saft ab – fangt ihn mithilfe von einem großen Sieb auf und fügt es in ein Glas. Ein Drittel davon braucht ihr nachher noch.
5. Hackt den Knoblauch ganz fein und schneidet danach den Frühlingszwiebel in feine Scheiben, nachdem ihr ihn geschält und gewaschen habt.
6. Anschließend wird das mit dem Ingwerpulver, dem Chilipulver und dem Rettichsaft vermischt und in die Schüssel gegeben.
7. Mischt das nun so lange durch, bis der Rettich aussieht, als wäre er mit einem flüssigen Saft bedeckt.