picture credit: 영길 황

Koreanischer Gurkensalat wird als Beilage serviert. Dabei spielen geschnittene Gurkenstücke und Chiliflocken die Hauptrolle. Dieses Banchan ist also durchaus mit Vorsicht zu genießen, wenn man seine Geschmacksnerven nicht auf die Probe stellen will. In der Regel wird die Gurke entweder in etwa 3 cm lange Streifen oder auch direkt ein paar Scheiben geschnitten. Kommt ganz auf die persönlichen Vorlieben an.

Bei Lust und Laune können noch zuzsätzlich ein paar Streifen Zitronengras oder Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden. Um für ausgeglichene Beilagen zu sorgen, wird ein solcher koreanischer Gurkensalat stets mit etwas kühlem und nicht scharfem kombiniert. Bei den Beilagen sollten in der Regel nie mehr als zwei scharfe Komponenten dabei sein. Da eine davon meist schon Kimchi ist, weicht man beim Gurkensalat eben auf andere Hilfsmittel aus. Beispielsweise auf ein Omlett oder auch zu süßem Algensalat.