Rezeptinfos

• 🌐 부추 무침
• 🕑 5 min
• 🥢 4 Portionen
• 🍤 63 kcal p/P

Zutaten

Ihr braucht 100 g Buchu (Knoblauchschnittlauch), je nach Verfügbarkeit geht aber auch der gemeine Schnittlauch.

Und für das Dressing:

• 1 1/2 EL Sojasauce
• 1 TL Wasser
• 1 1/2 TL Gochugaru
• 1 TL Sesam
• 1 1/2 TL Zucker
• 1/2 EL Reisessig
• 1/2 EL Sesamöl
• Optional: gepresster Knoblauch

Zubereitung

1. Der Schnittlauch wird gewaschen und sorgsam abgetropft.
2. Er wird in gleichmäßige 5 cm lange Streifen geschnitten. Braune Stellen werden entsorgt.
3. Für das Dressing werden alle Zutaten (Sojasauce, Wasser, Chilipulver, Sesam, Zucker, Reisessig, Sesamöl und ggf. gepresster Knoblauch) miteinander vermengt und leicht durchgerührt.
4. Der Schnittlauch wird mit dem Dressing vermengt.
5. Nach dem Anrichten wird das Buchu Muchim mit zusätzlichem Sesam bestreut und bei Raumtemperatur serviert.

Für original koreanische Gerichte werden die ursprünglichen Zutaten wie das koreanische Buchu empfohlen. Allgemein zeichnen sich die asiatischen Schnittlauchgewächse durch einen gegenüber dem hiesigen Lauch deutlicheren Knoblauchgeschmacks und einem breiteren Wuchs auf.

Ein gut abgetropfter Schnittlauch verbindet sich gut mit dem Dressing und verhindert das Verwässern!

Als Alternative zum frischen Servieren bewahrt ihr den zubereiteten Salat zwei bis drei Tage im Kühlschrank auf. In diesem Fall werden die Sesamsamen erst vor dem Servieren auf den Salat gestreut. In der Zwischenzeit reift das Dressing und zieht in den Schnittlauch ein.