Südkorea

  • Südkorea

    Wirtschaft

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    Das Hauptanbauprodukt Reis nimmt 45% der landwirtschaftlichen Nutzfläche ein. Ein bedeutender Wirtschaftsfaktor in Südkorea ist zudem die Hochseefischerei. Zur Energieversorgung werden die Steinkohlevorkommen, das Wasserkraftpotential, importiertes Erdöl und zunehmend auch die Kernenergie genutzt. In den letzten Jahren wurde die Investitionsgüterindustrie stark gefördert, nachdem zuvor die Konsumgüter- und Schwerundustrie aufgebaut worden waren. Die wichtigsten Exportprodukte sind…

  • Südkorea

    Nationalflagge

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    Unter allen Nationalfahnen der Welt zeichnet sich die des südkoreanischen Volkes durch den tiefgründigsten Symbolgehalt aus. Entworfen wurde sie vor etwa 100 Jahren und 1895 erstmals gezeigt, sie war der Ausdruck des Ringens um nationale Selbstständigkeit in einer Zeit politischer, sozialer und religiöser Unruhen. Als Sinnbild des passiven Widerstandes gegen die japanische Fremdherrschaft war sie…

  • Südkorea

    Nationalhymne

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    Aegukga ist die Nationalhymne von Südkorea, was wörtlich übersetzt etwa „Das Lied über die Liebe zu unserem Land“ bedeutet. 1. Strophe 동해 물과 백두산이 마르고 닳도록 하느님이 보우하사 우리나라 만세 donghae mulgwa baekdusani mareugo dahtorok haneunimi bouhasa uri nara manse Bis das Meer des Ostens ausdörrt und der Paektusan-Berg abgetragen ist, möge Gott unser Land…

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  • Zutaten

    Anchovysoße (멸치액젓 myulchi aekjeot)

    picture from the National Institute of Korean Language Prinzipiell handelt es sich bei der Anchovysoße um ein Extrakt fermentierter Anchovies. Vor allem für verschiedene Sorten von Kimchi wird es verwendet und zusätzlich dazu kommt es oft gemeinsam mit der 고추장 gochujang Chilipaste zum Einsatz. Außerdem kommt sie bei vielen Suppen zum Einsatz und für Brühen und…

  • Kochzubehör

    Bambusmatte

    Bambusmatten haben als 巻き簾 Makisu ihren Ursprung in Japan, wo sie hauptsächlich für die Herstellung von Sushi verwendet werden. Sie sind in den meisten Fällen 30 x 30cm groß und bestehen aus mehreren dünnen Bambusstäben, die durch Baumwollschnüre zusammengebunden sind. Durch ihre flexible Form ist es mit ihnen möglich, nicht nur rundes Sushi oder Kimbap,…

  • Zutaten

    Chiliflocken (고추가루 gochugaru)

    Die getrockneten Chiliflocken sind auch als Chilipuder oder Red Pepper Powder bekannt. Es gibt das grobe als auch ein sehr fein gemahlenes Pulver und beide werden für ganz unterschiedliche Gerichte verwendet. Während man das feingemahlene Chilipulver dazu verwendet, die 고추장 gochujang Chilipaste herzustellen, kommt das grobe Pulver vorrangig für Kimchi zum Einsatz. Ansonsten wird es…

  • Zutaten

    getrocknete Shrimps (마른새우 marun saewoo)

    In jedem Haushalt Koreas findet man sie; getrocknete Shrimps. Man verwendet sie vorwiegens für Suppen oder heiße Brühen. Außerdem können sie getoastet werden oder auch noch in ihrer getrockneten Form zu Shrimpflocken zermalmen, um sie für Gemüsebeilagen als kleines Würzmittel zu verwenden. Dabei werden sie nicht nur in der kalten Jahreszeit zubereitet, sondern finden auch…

  • Kochzubehör

    Grillplatte / Tischgrill

    Die Grillplatte ist eines der wichtigsten Utensilien in jeder koreanischen Küche. Mit ihr werden sämtliche Barbecuegerichte zubereitet, was ein so gängiges Feiertagsessen in Korea ist, wie es bei uns etwa das Raclette oder Fondue geworden ist. Es gibt verschiedene Formen und Arten von Platten. Manche werden elektronisch mit Hitze versorgt, andere haben ein Gitter an…

  • Kochen

    Grundlagen des Kochens

    Was für China die Pekingente, für Japan Sushi, für Indien Currys oder für Thailand Kokosmilch sind, ist für Korea Kimchi. Dieser süß-sauer eingelegte Kohl begleitet alle Mahlzeiten. Ursprünglich als Wintervorrat gedacht, hat sich Kimchi als das A und O koreanischer Kochkunst eingegliedert. Eine Mahlzeit besteht aus vielerlei Teilen, auf Koreanisch Panchan genannt. Reis und Kimchi…

  • Kochzubehör

    Keramiktopf

    Ein Keramiktopf ist das Geschirr, in dem die darin servierten Speisen oft auch gleich direkt zubereitet werden. Für Bibimbap etwa benötigt man solch einen Keramiktopf. Da dieses Geschirr äußerst robust ist, kann man die Speisen darin auch oft aufbewahren, wenn man sie nicht aufisst und noch einmal direkt darin erwärmen – auch auf einer Herdplatte….

  • Kochzubehör

    Kimchiaufbewahrung

    이미지 소스 LG전자 Kimchi ist die Hauptbeilage beim koreanischen Essen. Landesintern wird man quasi ausgelacht, wenn man so etwas nicht zu Hause hat. Familien verbringen oft einen ganzen Tag damit, kiloweise Chinakohl in Chili einzulegen, um später daraus Kimchi zu machen. Hierbei gibt es mehrere riesige Behälter und dann schließlich Aufbewahrungsvarianten. Die früheren Methoden, welche…

  • Zutaten

    Kochpasten

    Kochpasten sind aus der koreanischen Küche gar nicht mehr wegzudenken, weil sie unglaublich viel Zeit ersparen. Obwohl es drei essentielle Pasten gibt, finden diese in unzähligen Gerichten Gebrauch. Personen, die keine Fans von fertigen Pasten sind, können sich diese auch ganz einfach selbst machen, jedoch halten die oft gar nicht so lange. 된장 doenjang –…

  • Kochzubehör

    Metallbesteck

    Anders als in den Kulturen der restlichen asiatischen Völkern, in denen die Stäbchen oft aus Holz oder direkt aus Bambus gefertigt werden, werden in Korea Stäbchen aus Metall verwendet – und dazu ein metallener Löffel. Während mit dem Löffel Reis und Suppe gegessen wird, kommen die Stäbchen bei allem anderen zum Einsatz. Es gibt in…

  • Zutaten

    Reis (쌀 ssal / 밥 bap)

    Nicht nur in Asien ist Reis das am meisten konsumierte Getreide, das es gibt. Kein Korn wird hier verschwendet, da jedes mit viel Mühe von Bauern gepflückt worden ist. Gar nicht selten hört man das Sprichwort, dass jedes Korn, das verloren geht, der Träne eines Reisbauern gleichkäme, die dafür vergossen wird. Obwohl viele von uns…

  • Kochzubehör

    Reiskocher

    이미지 소스 dalcrose Besonders in einem Land, in dem Reis eines der Hauptnahrungsmittel ist, sind in so ziemlich jedem Haushalt die Geräte vertreten, die das Reiskochen leichter machen. Man füllt Reis ein, gibt Wasser hinzu und lässt die Maschine machen. In den meisten koreanischen Familien wird eine große Menge an Reis bereits früh morgens gemacht,…

  • Zutaten

    Schwarze Bohnenpaste (짜장소스 jjajang sauce)

    picture from moriza Die schwarze Bohnenpaste ist ein besonderer Typ von schwarzer Bohnensoße. Vor allem für 짜장면 jjajangmyeon – Nudeln in schwarzer Bohnensoße oder 짜장밥 jjajangbap – gekochter Reis mit schwarzer Bohnensoße wird diese verwendet. Sie hat einen leicht bitteren Geschmack, weshalb oft empfohlen wird, sie in Öl zusammen mit etwas Zucker zu braten, bevor…

  • Zutaten

    Sesamöle

    Sesamöl ist ein grundlegendes Würzmittel der koreanischen Küche. Es duftet stark nach Nuss und verleiht jedem Essen, dem es beigemengt wird, ein unvergleichliches Aroma, das man nur in asiatischer Kost findet. Entgegen der weit verbreiteten Annahme sind nicht alle Öle ausnahmslos schlecht für den menschlichen Organismus. Sesamöl beispielsweise enthält einen hohen Mineralanteil; Vitamin E, Magnesium,…

  • Zutaten

    Sojasoße (간장 ganjang)

    Sojasoße ist selbst bei uns in Europa aus den meisten asiatischen Gerichten gar nicht weiter wegzudenken. Kein Wunder, dass es dann auch gerade in der koreanischen Küche zur Grundausstattung gehört. Hierbei werden zwischen zwei Arten unterschieden. 간장 gajang – Sojasoße Die herkömmliche Sojasoße wird aus natürlich gebrühten Sojabohnen gewonnen. Es gibt eine eigene Sorte, die…

  • Zutaten

    Süßkartoffelnudeln (당면 dangmyeon)

    Bei den Süßkartoffelnudeln handelt es sich um ein glutenfreies Produkt, das aus der Stärke von Süßkartoffeln hergestellt wird. Man kann sie entweder in warmes Wasser legen, wo sie sich damit vollsaugen oder sie direkt kochen. Meist kauft man die Nudeln in vorab abgepackten Bündeln, die man ohne Schere nur sehr schwer voneinander trennen kann. Wer…

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    Teen Top ist eine sechsköpfige Band, die unter Shinhwa’s Andy gegründet wurde und am 10.07.2010 bei MBC’s Music Core ihr Debüt feierte. Mit ihrem Debütsong Clap machten sie sofort auf sich aufmerksam und wurden schon bald unter dem Nicknamen Knife Choreography zu einem nicht nur koreaweiten Internetphänomen. Weiters bildeten sich Begriffe wie „Teen Top, die…

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